Casa Mira (1855)

Casa Mira es una pastelería ubicada en la Carrera de San Jerónimo, 30, muy cerca de la Puerta del Sol y a unos pasos de la plaza de las Cortes, en pleno Madrid de los Austrias.

A mediados del siglo XIX Luis Mira, un maestro confitero de Jijona, artesano del turrón, de 21 años y con una inusitada visión empresarial para la época, quiso probar suerte en Madrid. Abandono su pueblo natal con un carro tirado por dos burras, cargada de turrón, y emprendió camino hacia la capital. La historia (casi convertida en leyenda) cuenta que tuvo que reiniciar su viaje hasta cuatro veces, ya que vendía el género antes de llegar a Albacete a causa de lo apetitosos y sabrosos que son. En 1842 Luis Mira empezó su negocio de venta de turrones en un puesto en la Plaza Mayor.

Luis Mira lograría que su fábrica de turrones se convirtiera en proveedora de la real Casa de Isabel II, de Amadeo de Saboya, de Alfonso XII, de la Regencia de María Cristina y de Alfonso XIII. La extraordinaria calidad de la materia prima y su cuidada elaboración, hicieron que la fama de los turrones de Mira se extendiera rápidamente.

Luis Mira tuvo cinco hijos, cuatro niñas y un varón que murió a los veinticuatro años. El apellido se ha perdido en sus herederos. Carlota Mira, la hija mayor, casada con el alicantino Vicente Ibañez, tomó las riendas de la empresa a la muerte de su padre.

En el siglo XX se ocupó del negocio el matrimonio formado por Carlos Ibañez y Ángela Cremades y luego continuo regentando su hijo Carlos Ibañez hasta principios del siglo XXI.

Para conservar la estética de mediados de siglo XIX, ha sido respetada como pastelería y no ha querido entrar en la moda de las cafeterías-confiterías. Es la única fábrica de turrones de mediados del siglo XIX, y hoy en día es una de las tiendas de turrón más significativas de Europa. Su fama es tal que envían sus productos dentro y fuera de España, pero no sólo turrón, también venden todo tipo de variedades de dulces extraordinarios para el paladar.

La tienda, a pesar de vender otros productos de confitería, es famosa por la elaboración y puesta a la venta de turrones artesanales. La tienda se ha ido especializando en la elaboración de dulces navideños que vende durante casi todo el año.

Desde su fundación, en 1855, esta casa centenaria en turrones se ha convertido en punto de peregrinación al que acuden golosos devotos. Sus secretos: recetas artesanales, productos de primera y una atención exquisita a su fiel clientela

Se trata de una tienda de tamaño mediano con dos aparadores, aspecto de comienzos de siglo XX y que con orgullo muestra carteles de "proveedor Real Casa". La elaboración de turrones (miel, almendra) se caracteriza por una cuidada selección de materiales y por una presentación clásica. La proporción de los ingredientes es estrictamente vigilada por el Consejo Regulador del turrón de Jijona. Se ofrecen turrones de diversos materiales: duros, blandos, de guirlache, de yema o de frutas.

La tienda es una sala espaciosa, cuadrangular, de paredes revestidas de caoba y espejos. La cuidadosa presentación de los dulces en los mostradores de cristal produce la ilusión de encontrarnos en una joyería. Frente a la puerta de entrada, Don Luis Mira, inmortalizado en un retrato, permanece en actitud vigilante para que todo continúe realizándose tal y como el ordeno hace más de 150 años. Bajo el techo de escayola, repleto de artesonados con motivos florales, llaman la atención diversas inscripciones que hablan de la antigüedad del negocio, pero sobre todo, un escudo policromado en madera con la leyenda “Proveedor de la Real Casa”

En este despacho hoy en día permanecen colgados en la pared, como reliquias, los vestigios de quien llevó una vida notable y reconocida. Don Luis Mira obtuvo la Medalla de la Orden de Isabel la Católica en el año 1868, y allí se exhibe el metal entre más distinciones cuya procedencia resulta difícil determinar.

Desde la apertura de Casa Mira, en el año 1855 hasta nuestros días, median más de siglo y medio de vida ininterrumpida en el transcurso de la cual ni ha variado el aspecto externo de la tienda ni las fórmulas de elaboración de los productos.

Los actuales "Hijos sucesores de Luis Mira", como reza el rotulo de la entrada, constituyen la sexta generación que desciende por línea directa de aquel Luis Mira que actualmente está regentada por su tataranieto Carlos Ibañez Méndez, que continua conservando, como no podía ser de otra manera, los métodos artesanales y logrando siempre la mejor calidad.

Actualmente Casa Mira la regenta el tataranieto de Don Luis Mira, conservando la tradición de aquel que fuese Caballero Tocado del Rey y portador de la Real Orden de Isabel la Católica. Además, Luis Mira obtuvo un Grand Prix en la Exposición Universal de París de 1899, lo que ilustra de forma clara la importancia de este establecimiento cercano al Congreso de los Diputados.